コンベクションオーブンとは
TWINBIRD コンベクションオーブン ブラック TS-4118B
最近はいろいろ便利な調理器具が登場しています。コンべクションオーブンやノンフライヤーもそうした中のひとつというわけですが、まずはコンべクションオーブンについて説明しましょう。
オーブンは昔から普段の料理でも欠かせない機器です。最近では、殆どのレシピが電子レンジで手軽に料理できるような内容が増えていますが、それでもやはりオーブンで特に「焼き」を意識した料理というのは欠かせないものです。そうした点でコンベクションオーブン（convection oven）が注目されているのです。
「コンベクション」とは「対流」の意味で、一般的なヒーター式の電気オーブンと、ここが大きく異なる点となっています。オーブンは基本的に庫内の上下についているヒーターから放熱した熱によって食材を焼き上げるわけですが、コンベクションオーブンでは、通常のオーブン機能にファン機能が加わっており、これでソフトな熱風対流を起こします。熱風対流は食材にじっくりと火を通すのには最適なのです。
熱風はファンによって対流するので、オーブン庫内の温度も安定し、それで、食材の焼きムラも殆ど発生しないようにしているのです。このため、コンベクションオーブンの料理は美味しいと評価されているのです。
特にパンなどを焼いてみるとよくわかります。パンの外側はサクッと香ばしく、反面、中はしっとりしていて、高級な専門店のパンのように仕上がるのです。肉を焼いても同様に、表面はパリッと焼け、中身はジューシーというわけです。